Portionen: 2
Zutaten:
350 ml Wasser
160 g Amaranth
Zubereitung:
Das Amaranth in kochendes Wasser einstreuen und bei kleiner Hitze 25 Minuten ziehen lassen. Mit einem verträglichen Süßungsmittel abschmecken.
Mit verschiedenen verträglichen Obstsorten lässt sich dieses Müsli bzw. dieser Brei noch verändern. Auch kalt für unterwegs geeignet.
Pro Portion:
Proteine 0,6 g
Kohlenhydrate: 23,2 g
Borteinheiten (BE): 1,9
Fette: 3,5 g
Kcal: 140
KJ: 586
Portionen: 6
Zutaten:
200 g Amaranth
400 g Hirse
Salz
7 ml Öl nach Verträglichkeit
Kohlensäurehaltiges Wasser
Zubereitung:
Den Amaranth in doppelter Menge Wasser garen und mit gemahlener Hirse und Wasser zu einem flüssigen Waffelteig verrühren. Prise Salz und ein Essl. Öl dazugeben. Im Waffeleisen bei hoher Temperatur ausbacken.
Pro Portion:
Proteine 1,2 g
Kohlenhydrate: 9,9 g
Borteinheiten (BE): 0.8
Fette: 1,1 g
Kcal: 60
KJ: 252
Portionen: 30
Zutaten:
180 g Amaranth
100 g Walnüsse
12 g Guarkernmehl
Zimt
80 g Geklärte Butter
120 g Honig
40 ml Rum
Zubereitung:
30 g Amaranth zu Pop verarbeiten, den Rest und die Walnüsse fein mahlen, Amaranthpops, Amaranthmehl, Walnüsse, Guarkernmehl und 1 Prise Zimt in einer Schüssel mit den SChneebesen gut mischen.
Butter, Honig, und Grand Marnier beigeben und zu einem Teig verrühren.
Backofen auf 175° vorheizen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen, 8-10 Minuten backen.
Die abgekühlten Keksein Blechdosen aufbewahren.
Pro Portion:
Proteine: 0,0 g
Kohlenhydrate: 0,2 g
Borteinheiten (BE): 0,0
Fette: 0,2 g
Kcal: 3
KJ: 12
Portionen: 1
Zutaten:
200 g Amaranth
14 ml Olivenöl
Geklärte Butter
Salz
Kräuter der Provence
300 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)
Pfeffer aus Mühle
Zubereitung:
Das Amaranth mahlen. Sämtliche Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren.
Eine Pfanne erhitzen, Butter und Öl hinein geben.
Mit einem Essl. Teighäufchen in die Pfanne geben, eine Seite fertig backen, dann erst wenden. Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier legen.
Pro Portion:
Proteine 3 g
Kohlenhydrate: 116 g
Borteinheiten (BE): 9,7
Fette: 31,6 g
Kcal: 826
KJ: 3456
Portionen: 1
Zutaten:
20 g Amaranth
Zubereitung:
3 Essl. Amaranthkörner in einen vor geheizten Topf (ohne Öl) geben und mit einem Deckel verschließen. Der Topf darf nicht zu heiß sein, da die Amaranthkörner sehr klein sind und leicht verbrennen. Die Körner sollten nach dem Aufpuffern dann mit verträglichen Milchalternativen in einem Müsli mit verwendet werden.
Pro Portion:
Proteine 0,3 g
Kohlenhydrate: 11,6 g
Borteinheiten (BE): 1,0
Fette: 1,8 g
Kcal: 70
KJ: 293
Portionen: 8
Zutaten:
60 g geklärte Butter
20 g Maisstärke
35 g Honig
Salz
14 ml Wasser
50 g Aprikosen getrocknet
150 g Hirsemehl
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren. Die in dem Wasser aufgelöste Maisstärke, Honig, Salz dazugeben. Mit dem Schneebesen gut vermischen. Die Aprikosen sehr klein schneiden und dann mit dem Hirsemehl alles gut vermengen.
Den Teig 60 min bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Kekse auf das Blech setzen. Im geheizten Ofen bei ca. 175° etwa 13 min backen.
Pro Portion:
Proteine: 0,3 g
Kohlenhydrate: 2,6 g
Borteinheiten (BE): 0,2
Fette: 1,0 g
Kcal: 21
KJ: 88
Portionen: 6
Zutaten:
250 g Auberginen, roh
300 g Tomaten, roh
100 g Zwiebeln, roh
20 g Knoblauch, frisch
10 ml Zitronensaft
Salz
Gewürze nach Verträglichkeit
Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Auberginen auf einem Rost im Backofen (Mitte, Umluft 200°C) 40 Min. rösten, bis die Schalen ausgetrocknet sind und feine Risse zeigen. Die gerösteten Auberginen in ein feuchtes Tuch einschlagen und 5 Min. ruhen lassen.
Danach die Haut mit einem scharfen Messer abziehen und die Stielansätze entfernen. Auberginen in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten schälen, von den Stielansätzen befreien und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch portionsweise im Mixer fein pürieren. Den Aufstrich mit Salz und verträglichen Gewürzen abschmecken.
Die Kräuter waschen, fein hacken und üner den Aufstrich streuen.
Pro Portion:
Proteine: 0,2 g
Kohlenhydrate:0,8 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 0,1 g
Kcal: 4
KJ: 19
Portionen: 4
Zutaten:
200 g Auberginen, roh
100 g Paprikaschote, rot
100 g Zwiebeln, roh
25 ml Öl nach Verträglichkeit
40 g Zucker
150 ml Apfelessig
Zubereitung:
Die Aubergine schälen, in Stücke schneiden und in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser 5 min dünsten. Die Paprikaschote waschen, halbieren, von den weißen Trennwänden und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln, dann die Paprikaschoten darin anbraten. Den Zucker und den Essig zugeben, die Aubergine untermischen und das ganze köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Mit Salz abschmecken und erkalten lassen.
Die Auberginensalsa passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch.
Pro Portion:
Proteine: 0,3 g
Kohlenhydrate: 0,1 g
Borteinheiten (BE): 0,0
Fette: 2,4 g
Kcal: 23
KJ: 97
Portionen: 2
Zutaten:
400 g Avocado
10 ml Zitronensaft
70 g Zwiebeln, roh
10 g Knoblauch, frisch
20 g Petersilie, roh
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleich mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und hinzufügen. Die Petersilie waschen, fein hackenund unterrühren. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 2,4 g
Kohlenhydrate: 2,8 g
Borteinheiten (BE): 0,2
Fette: 14,2 g
Kcal: 150
KJ: 628
Portionen: 1
Zutaten:
7 g Natron
14 g Maisstärke z.B. Maizena
14 g Ascorbinsäure (Vitamin C-Pulver)
Zubereitung:
alle Zutaten mischen. Diese Menge ersetzt ein Päckchen herkömmliches Backpulver.
Wichtig: Immer frisch und nicht auf Vorrat mischen, es klumpt sonst
Pro Portion:
Proteine 0,0 g
Kohlenhydrate: 12,3 g
Borteinheiten (BE): 1,0
Fette: 0 g
Kcal: 51
KJ: 213
Portionen: 1
Zutaten:
200 g Bananen
500 ml Sojamilch
Zubereitung:
Die Bananen mit etwas Sojamilch pürieren und restliche Milch dazugeben.
Ist die Sojamilch ungesüßt, kann der Bananendrink eventuell noch etwas mit einem verträglichen Süßungsmittel abgeschmeckt werden.
Pro Portion:
Proteine: 2,2 g
Kohlenhydrate: 42 g
Borteinheiten (BE): 3,5
Fette: 0,6 g
Kcal: 478
KJ: 2000
Portionen: 1
Zutaten:
100 g Kidneybohnen
100 g Mais, konserviert
50 g Zwiebeln, roh
7 ml Öl nach Verträglichkeit
40 g Ziegenschnittkäse
Gewürze nach Verträglichkeit
Kräuter nach Verträglichkeit
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln und in Öl glasig dünsten. Den Mais und die Bohnen mit ihrem Sud dazugeben. Alles aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse abschmecken. Zum Servieren den Ziegenkäse würfeln und darunter heben.
Pro Portion:
Proteine 21,7 g
Kohlenhydrate: 86,5 g
Borteinheiten (BE): 7,2
Fette: 16,1 g
Kcal: 697
KJ: 2916
Portionen: 4
Zutaten:
1000 g Broccoli
Salz
28 ml Olivenöl
10 g Knoblauch, frisch
Gewürze nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Den Broccoli 10 Minuten in Salzwasser garen. Abgießen und abschrecken. Dann in Röschen teilen, die Strunke klein würfeln.
Das Öl erhitzen und den Knoblauch in Scheiben geschnitten dazugeben und anbraten. Den Broccoli hinzufügen, würzen und vorsichtig unterheben, das Ganze ca. 5 Minuten schmoren.
Sofort servieren.
Pro Portion:
Proteine: 2,1 g
Kohlenhydrate: 1,7 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 1,9 g
Kcal: 33
KJ: 137
Portionen: 1
Zutaten:
100 g Brokkoli
50 g Tomaten, roh
5 ml Öl nach Verträglichkeit
3 ml Essig
Salz
Gewürze und Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Brokkoli blanchieren, die Tomaten achteln. Aus Öl, Essig, verträglichen Gewürzen und Kräutern eine Salatsauce erstellen. Brokkoli und Tomaten mischen, Sauce mit dem Gewüse mischen und kurze Zeit durschziehen lassen.
Pro Portion:
Proteine: 3,7 g
Kohlenhydrate: 4,3 g
Borteinheiten (BE): 0,4
Fette: 5,4 g
Kcal: 81
KJ: 339
Portionen: 4
Zutaten:
250 g Buchweizen
1000 ml Gemüsebrühe ohne Hefe
30 g Butterschmalz
100 g Schafkäse, gerieben
Gewürze nach Verträglichkeit
Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Buchweizen in der Brühe langsam bei kleiner Hitze garen - etwa 15 Minuten.
Dann noch ausquellen lassen. Butterschmalz und Käse unter den Brei heben. Mit Gewürzen und Kräuter abschmecken.
Dazu passend ein frischer Salat
Tipp: Anstelle des Käses können Gemüsesorten unter den Buchweizen gemischt werden.
Pro Portion:
Proteine 2,5 g
Kohlenhydrate: 11,1 g
Borteinheiten (BE): 0.9
Fette: 3,2 g
Kcal: 83
KJ: 348
Portionen: 12
Zutaten:
250 g Buchweizenmehl
80 g Schafkäse, gerieben
20 g Weinsteinbackpulver
50 g geklärte Butter
100 g Zwiebeln, fein gehackt
330 ml kohlensäurehaltiges Wasser
Kräuter der Provence
Meersalz
geklärte Butter zum Einfetten
Zubereitung:
1 TL Butter in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln langsam hell dünsten. Knoblauch beigeben.
1 Minute mitdünsten - anschließend abkühlen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinform mit der Butter einfetten.
In einer schüssel, Buchweizenmehl, Käse, Backpulver, kräuter und Meersalz mischen. Die Zwiebel-Knoblauchmischung, 40g Butter und Sprudelwasser hinzugeben. Mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 1/2 Minute den teig gut klopfen. Die Förmchen mit dem Teig füllen und 20 Minuten bei 200°C backen und weitere 15-20 Minuten abkühlen lassen bevor man sie aus den Förmchen löst.
Pro Portion:
Proteine: 0,3 g
Kohlenhydrate: 1,2 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 0,5 g
Kcal: 11
KJ: 44
Portionen: 4
Zutaten:
150 g Kartoffeln gekocht
200 g Buchweizenmehl
14 ml Olivenöl
400 ml Kohlensäurehaltiges Wasser
Salz
Gewürze und Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Kartoffeln stampfen und mit Buchweizenmehl, Olivenöl, Gewürze und Wasser vermischen. Nach Geschmack können noch verschiedene Kräuter dazu gegeben werden. Sollte der Teig zu fest sein, etwas kohlensäurehaltiges Wasser hinzufügen.
In einer beschichteten Pfanne in etwas Öl kleine Puffer backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu passt ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse.
Pro Portion:
Proteine 1,6 g
Kohlenhydrate: 9,8 g
Borteinheiten (BE): 0.8
Fette: 1,2 g
Kcal: 58
KJ: 242
Portionen: 1
Zutaten:
Kopfsalat
50 g Radieschen
50 g Saltgurke
100 g Tomaten, roh
7 ml Essig
7 ml Öl nach Verträglichkeit
Salz
Gewürze und Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Einige Blätter vom Kopfsalat, die Radieschen, ein Stück Salatgurke und eine Tomate waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zutaten für das Dressing mischen, abschmecken und über das Gemüse geben.
Pro Portion:
Proteine: 1,7 g
Kohlenhydrate: 5,3 g
Borteinheiten (BE): 0,4
Fette: 7,4 g
Kcal: 95
KJ: 397
Portionen: 4
Zutaten:
25 g Knoblauch, frisch
10 g Chilischoten, rot
840 g Tomaten, roh
80 g Oliven, schwarz
20 ml Öl nach Verträglichkeit
950 g Chicoreé
Gewürze und Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Das Wurzelende der sechs Chicorées abschneiden und braune oder beschädigte Blätter entfernen. Öl (nach Rotation) im Topf erhitzen, die Chilischoten und den Knoblauch hineingeben und die ganzen geputzten Chicoréeblätter darauf verteilen. Das Gemüse wenden und einige Augenblicke, leicht anbraten. Die gewürfelten Tomaten und die Oliven dazugeben, zudecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Chicorées gar sind. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Pro Portion:
Proteine 2,4 g
Kohlenhydrate: 3,6 g
Borteinheiten (BE): 0,3
Fette: 2,1 g
Kcal: 40
KJ: 169
Portionen: 4
Zutaten:
1000 ml Gemüsebrühe ohne Hefe
300 g Sojagranulat
300 g Paprikaschote, rot
250 g Bohnen, dick
200 g Tomatenmark
50 g Chilischote, rot
100 g Zwiebeln
30 ml Öl nach Verträglichkeit
Paprikapulver, scharf
Pfeffer
Salz
Chilipulver
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln, im Öl goldbraun braten, Paprika klein schneiden, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Bohnen aus der Dos, Sojagranulat und die zerkleinerten Chilischoten dazugeben und eine halbe Stunde kochen lassen. Scharf würzen und mit Tomatenmark andicken.
Pro Portion:
Proteine: 0,6 g
Kohlenhydrate: 9,1 g
Borteinheiten (BE): 0,8
Fette: 2,1 g
Kcal: 89
KJ: 372
Portionen:6
Zutaten:
2000 g Chinakohl
20 g Chilischote rot
10 g Ingwer
60 g Zwiebeln, roh
5 g Knoblauch, frisch
20 ml Sesamöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Chinakohl in etwa bierdeckelgroße Stücke schneiden. Chilischote, Knofi, Ingwer und Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden und alle Zutaten kochbereit an dern Herd stellen.
Nun Öl(Sesam-/Sonnenblumen- oder Sojaöl, je nach Verträglichkeit) in einem Wok erhitzen, Chinakohl dazugeben, ständig rühren und sofort die Aromastoffe Chili, knofi, Zweibeln und Ingwer dazu. Dabei immer weiter rühren. Mit 2 EL Wasser ablöschen und ständig weiterrühren.
Sofort servieren.
Pro Portion:
Proteine: 0,7 g
Kohlenhydrate:0,9 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 0,7 g
Kcal: 13
KJ: 56
Portionen: 1
Zutaten:
300 g Chinakohl
Salz
7 ml Balsamicoessig
7 ml Öl nach Verträglichkeit
Senf
50 g Melone
Gewürze nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Öl, Essig (nach Belieben) und Senf verrühren. Mit einem Aushöhl- oder Teelöffel von der Melone (Honig/Galia) Stücke abstechen und mit der Salatsoße vermengen. Chinakohl in dünne Streifen geschnitten dazugeben, untermischen und sofort genießen.
Pro Portion:
Proteine: 4,1 g
Kohlenhydrate: 9,9 g
Borteinheiten (BE): 0,8
Fette: 7,9 g
Kcal: 130
KJ: 544
Portionen: 4
Zutaten:
600 g Rumpfsteak
250 g Reis
250 g Champignons, roh
250 g Zucchini, roh
30 g Dattel getrocknet
5 g Curry
40 ml Öl nach Verträglichkeit
Salz
Gewürze und Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Die Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Zucchini und Champignons waschen und putzen. Zucchini in Streifen schneiden, die Champignons halbieren. Beides in 3 EL heißem Öl anbraten, aus der Pfannen nehmen.
Das Fleisch in Streifen schneiden , im restlichen Öl rundherum anbraten und würzen. Reis ins kochende Wasser geben und quellen lassen. Das Fleisch mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen und ablöschen.
Die Champignons und Zucchinistreifen in die Sauce geben, alles aufkochen lassen gelegentlich umrühren. Mit verträglicher Stärke andicken und nochmals aufkochen lassen. Die Datteln unter den Reis mischen und dazu servieren.
Pro Portion:
Proteine 8,8 g g
Kohlenhydrate:13,8 g
Borteinheiten (BE): 1,2
Fette: 7,8 g
Kcal: 160
KJ: 670
Portionen: 4
Zutaten:
600 g Zucchini, roh
15 g Knoblauch, frisch
20 ml Öl nach Verträglichkeit
Salz
Essig
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und gut salzen. 15 Minuten stehen lassen, dann gut trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit drei Essl. Olivenöl mischen.
Eine Grillpfanne dünn mi Öl einstreichen und erhitzen. Die Zucchinischeiben von beiden Seiten leicht braun anbraten, in eine Schüssel legen, mit Essig (Balsamico) beträufeln, dann die nächste Schicht darüber legen, bis alle Zucchini fertig gebraten sind. Die Zucchini kühl stellen.
Pro Portion:
Proteine 0,7 g
Kohlenhydrate: 1 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 1,3 g
Kcal: 19
KJ: 79
Portionen: 2
Zutaten:
Thymian
Rosmarin
Lorbeerblätter
20 g Chilischote, rot
5 g Knoblauch, frisch
3 ml Essig
200 g Schafkäse 40%
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Käse von fester Konsistenz kaufen - sollte er in Lake liegen, den Käse kurz unter fließendem Wasser abspülen. Den Käse in ein Glas schichten, Gewürze im Glas verteilen, mit Olivenöl aufgießen, Essig dazugeben und luftdicht verschließen.
Dieser Käse hält sich 2 - 3 Wochen und schmeckt nach dem 7. -8. Tag erst richtig.
Mit dem gewünschten Öl und Thymian oder Chili servieren oder vielleicht die eingelegten Knoblauchzehen dazu geben.
Pro Portion:
Proteine 9,2 g
Kohlenhydrate: 0,8 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 8,1 g
Kcal:116
KJ: 485
Portionen: 8
Zutaten:
20 g Marmelade
250 ml Fruchtsaft 100%
Zubereitung:
Saft und Marmelade (nach Wahl und Verträglichkeit) verquirlen und auf Förmchen verteilen. Einen fingerbreiten Rand lassen, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Je nach Größe Ihrer Förmchen benötigen Sie vielleicht mehr oder weniger Saft - das müssen Sie ausprobieren.
Die Förmchen ins Tiefkühlfach stellen, bis der Saft zu eis gefroren ist.
Pro Portion:
Proteine: 0,0 g
Kohlenhydrate: 0,6 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 0,0 g
Kcal: 3
KJ: 11
Portionen: 4
Zutaten:
150 g Schafsmilchjoghurt
200 g Orangen
300 g Eisbergsalat
7 ml Öl nach Verträglichkeit
Zitronensaft
Agavendicksaft
Salz
Zubereitung:
Aus Joghurt, Zitronensaft, Öl etwas Agavendicksaft und eine Prise Salz eine Soße herstellen. Die Orangen in Streifen schneiden und mit dem Eisberg unter die Soße geben.
Pro Portion:
Proteine: 0,3 g
Kohlenhydrate: 1,5g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 0,9 g
Kcal: 17
KJ: 72
Portionen: 4
Zutaten:
800 g Erdbeeren
300 g Zitrone, frisch
700 ml Apfelsaft
1000 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)
Zitronenmelisse
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und mit Saft von 2-3 Zitronen beträufeln. Mit einem Teil des Apfelsaftes aufgießen, einige Melissenblätter zugeben und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Dann mit dem restlichen Apfelsaft und dem Mineralwasser auffüllen, die restlichen Melisseblätter des Bundes zugeben. Gut kühlen und eventuell mit Eiswürfel servieren.
Pro Portion:
Proteine: 0,5 g
Kohlenhydrate: 8,8 g
Borteinheiten (BE): 0,7
Fette: 0,3 g
Kcal: 42
KJ: 174
Portionen: 1
Zutaten:
100 g Äpfel roh
100 g Bananen
15 g Stärke
7 g Kakao
Zubereitung
Den Apfel reiben und die Banane musen. Die Stärke und den Kakao dazugeben und alles gut vermengen
Pro Portion:
Proteine 1,4 g
Kohlenhydrate: 45,8 g
Borteinheiten (BE): 3,8
Fette: 0,6 g
Kcal: 195
KJ: 816
Portionen: 1
Zutaten:
100 g Garnelen, vor-blanchiert
125 g Paprika, rot
10 g Knoblauch, frisch
28 ml Öl nach Verträglichkeit
30 ml Essig
15 g Limetten/-Saft
20 g Chilischote, rot
Salz
Cayenne-Pfeffer
Zubereitung:
Die Garnelen schälen und ausnehmen. Dabei aber jeweils das Schwanzstück intakt lassen. Danach kalt abspülen und sorgfältig trocken tupfen.
Eine Paprikaschote waschen, vierteln, die weißen Rippen und Kerne entfernen. Die Paprikaschote fein würfeln. Zwei Knoblauchzehen schälen. Die Knoblauchzehen in eine Schale pressen und mit Öl, Essig (am Besten Rotweinessig), Limettensaft und Paprikawürfeln verrühren. Die Chilischoten zu Pulver reiben. Die Marinade mit Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer pikant würzen. Die Marinade über die Garnelen gießen und diese zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Die Garnelen aus der Marinade nehmen, sorgfältig trocken tupfen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Marinade in einen kleinen Topf gießen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas dickflüssiger wird. Die Sauce in eine kleine Schüssel füllen und beiseite stellen, Den Stein erhitzen.
Zubereitung am Tischt
Die Garnelen auf den heißen Stein legen und von jeder Seite 2-3 Mintuen braten - nicht länger, sonst werden die Garnelen zäh . Die Garnelen abschließend mit etwas Sauce beträufeln. Die Garnelen können natürlich auch normal in der Pfanne gebraten werden.
Pro Portion:
Proteine 26,5 g
Kohlenhydrate: 14,1 g
Borteinheiten (BE): 1,2
Fette: 30,5 g
Kcal: 433
KJ: 1812
Portionen: 4
Zutaten:
680 g Auberginen, roh
20 g Knoblauch, frisch
Basilikum
50 ml Öl nach Verträglichkeit
Salz
Pfeffer
120 g Schafkäse 40%
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und gut abtrocknen. Sie von den Stielansätzen befreien und längs in fingerdicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter zupfen. Beides zusammen fein hacken.
Den Grill des Backofens anstellen. Die Auberginenscheiben dicht nebeneinander auf das Backblech oder in eine große Gratinform legen. Sie it der Hälfte des Olivenöls beträufeln und auf oberer Schiene in den Ofen schieben. Die Auberginen etwa 4 Minuten backen, anschließend die Scheiben umdrehen. Dann die Auberginenscheiben dünn mit dem Knoblauch-Basilikum- Gemisch bestreichen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Etwas Salz und Pfeffer auf die Auberginen geben und mit geriebenen Schafkäse bestreuen.
Die Auberginen auf mittlerer SChiene wieder in den Ofen schieben. Noch etwa 5 Minuten übergrillen, bis die Auberginen gar und der Schafkäse zerlaufen ist. Heiß servieren.
Pro Portion:
Proteine 1,9 g
Kohlenhydrate: 1,5 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 4,4 g
Kcal: 54
KJ: 225
Portionen: 2
Zutaten:
800 g Karotten
10 g Knoblauch, frisch
50 g geklärte Butter
Pfeffer aus Mühle
Salz
Zubereitung:
Wählen Sie nicht zu dicke Möhren. Butter mit dem gepressten Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen.
Die Möhren damit bestreichen. Einzeln in alufolie verpacken (blanke Seite nach innen) auf dem Grill 20-30 Minuten garen.
Pro Portion:
Proteine: 0,2 g
Kohlenhydrate: 11,2 g
Borteinheiten (BE): 0,9
Fette: 12,9 g
Kcal: 172
KJ: 718
Portionen: 4
Zutaten:
Salz
250 g Rosenkohl
200 g Zucchini, roh
300 g Lauch, roh
300 g Paprikaschoten, roh
500 g Tomaten, geschält konserviert
300 g Kohlrabi
1000 ml Gemüsebrühe
300 g Zwiebeln
500 g Weißkohl
Gewürze und Kräuter nach Verträglichkeit
Zutaten:
Das Gemüse säubern und klein schneiden. Dann die Zucchini- und Zwiebelstückchen in einer Pfanne anbraten.
Das restliche Gemüse in einen sehr großen Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Kräuter und Gewürze hinzufügen und ca. 15 min bei geringer Hitze garen lassen.
Die angebratenen Zucchini, Zwiebeln und die geschälten Tomaten in die Suppe gehen, erhitzen und abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 2,6 g
Kohlenhydrate: 6,2 g
Borteinheiten (BE): 0,5
Fette: 0,4 g
Kcal:40
KJ: 167
Portionen: 6
Zutaten:
400 g glutenfreies Mehl
100 g Stärke
20 g Weinsteinbackpulver
14 ml Öl nach Verträglichkeit
10 g Salz
8 g Ei - Ersatz
400 ml Wasser
Zubereitung:
Glutenfreies Mehl ( je nach Verträglichkeit: Quinoa-, Buchweizen-, Mais-, oder Hirsemehl) mit den anderen Zutaten vermengen und in eine Kastenform füllen.
15 Minuten bei 220° und 40 Minuten bei 180°
Bitte beachten Sie: Die Mengenangaben bei Ei-Ersatz kann variieren. Die Menge sollte 2 Eier ersetzen.
Tipp: Dieses Rezept mit 2 Essl. verträgliches Süßungsmittel verrühren und in Muffinförmchen füllen. Die Salzmenge auf eine Prise reduzieren.
Pro Portion:
Proteine 0 g
Kohlenhydrate: 11,1 g
Borteinheiten (BE): 0,9
Fette: 0,4 g
Kcal: 51
KJ: 215
Portionen: 1
Zutaten:
150 g Bananen
Zubereitung:
Man legt die Bananen im Ganzen ider der Länge nach durchgeschnitten mit der Schale auf den Grill. Wird die Schale braun, so ist das Fruchtfleisch weich geworden und kann ausgelöffelt werden. Zusätzlich kann man etwas Zimt, Curr oder Vanille, je nach Verträglichkeit, über das Fruchtfleisch streuen.
Die Süßspeise ist eine tolle Leckerei für draußen - direkt vom Grill oder aus dem Backofen.
Pro Portion:
Proteine: 1,6 g
Kohlenhydrate: 31,5 g
Borteinheiten (BE): 2,6
Fette: 0,5 g
Kcal: 134
KJ: 561
Portionen: 1
Zutaten:
150 g Tomaten, roh
20 g Zwiebeln, roh
10 g Knoblauch, frisch
3 ml Öl nach Verträglichkeit
Basilikum
Zubereitung:
Fleischtomaten waschen, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und Basilikum drauf geben. In eine feuerfeste Form oder in Alufolie setzen und mit dem Öl beträufeln. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Pro Portion:
Proteine 2,1 g
Kohlenhydrate: 9,4 g
Borteinheiten (BE): 0,8
Fette: 3,5 g
Kcal: 76
KJ: 318
Portionen: 1
Zutaten:
150 g Grünkohl
100 g Zwiebeln, roh
75 g Karotten, roh
40 g Hirse
7 ml Öl, nach Verträglichkeit
Gewürze nach Vertäglichkeit
Zubereitung:
Die Kartoffeln ( 6 Stück an der Zahl) schälen und in Scheiben schneiden. Die drei roten Zwiebeln grob hacken. Die Zwiebeln in Öl unter Rühren 5 Min. glasig dünsten.
In eine ofenfeste Form abwechselnd eine Schicht Kartoffelscheiben und eine Schicht Zwiebeln füllen. Mit gedünsteten Zwiebeln aufhören. Jede Kartoffelschicht mit etwas Salz bestreuen.
Backen:Im nicht vorgeheizten Ofen bei 200° auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde, bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch die Form eventuell abdecken.
Dazu passt ein frischer Salat.
Pro Portion:
Proteine: 1,5 g
Kohlenhydrate: 9,6 g
Borteinheiten (BE): 0,8
Fette: 1,0 g
Kcal: 54
KJ: 225
Portionen: 2
Zutaten:
250 g Hähnchenbrustfilet
250 ml Kokosmilch
150 g Birnen
30 g Zwiebel, roh
15 ml Sesamöl
15 g Curry
Salz
100 g Zitrone, frisch
Weißer Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel in kleine Würfel hacken und in Öl oder Kokosfett andünsten. Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Zusammen leicht braun anbraten. Dann die Kokosmilch zugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Je nach Reaktion kann man auch Ingwer, Zitronengras oder Chili verwenden. Birne würfeln und mit dem Zitronensaft der Soße zugeben.
Ist die Soße zu dünn-flüssig kann man sie mit etwas Mehl abbinden.
Pro Portion:
Proteine 15,4 g
Kohlenhydrate: 7,9 g
Borteinheiten (BE): 0,7
Fette: 17,7 g
Kcal: 254
KJ: 1061
Portionen: 4
Zutaten:
500 g Heidelbeeren
100 g Orangen
50 g Honig
Agar-Agar
5 g Vanille
500 ml Sojamilch
Zubereitung:
Heidelbeeren (1/4 davon püriert), Honig und Agar-Agar zum Kochen bringen, in eine Schüssel geben und abkühlen. Mit Orangenscheiben garnieren. Für die Sauce Sojamilch, Honig und ausgelöste Vanilleschote (Vanillemark) kurz erwärmen, aufschlagen und über die Grütze gießen.
Pro Portion:
Proteine: 0,3 g
Kohlenhydrate: 6,4 g
Borteinheiten (BE): 0,5
Fette: 0,2 g
Kcal: 48
KJ: 199
Portionen: 4
Zutaten:
1250 ml Wasser
250 g Bleichsellerie, roh
150 Sellerie Knollen, roh
150 g Karotten roh
150 g Lauch, roh
130g Zwiebeln
100 g Petersilienwurzel
20 g Knoblauch, frisch
15 g Petersilie, fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus Mühle
Lorbeerblätter
Zubereitung:
Gemüse putzen, außer der Petersilie und dem Knoblauch alles in Scheiben schneiden, zusammen mit den Gewürzen in einen großen Topf geben und 1250 ml Wasser hinzufügen. Bei halb geöffnetem Deckel etwa 60 min köcheln lassen. Dann durchsieben und portionsweise einfrieren.
Tipp: Weitere Gemüse und Würzmittel (nach Geschmack und Verträglichkeit) - wie z.B. Zitronenschale, Piment, Kurkuma - kann man ebenfalls hinzugeben. Auch die Schalen gut gebürsteter Kartoffeln verleihen der Gemüsebrühe einen besonderen Geschmack.
Pro Portion:
Proteine: 0,7 g
Kohlenhydrate: 2,2 g
Borteinheiten (BE): 0,2
Fette: 0,2 g
Kcal: 16
KJ: 66
Portionen: 1
Zutaten:
150 g Schafsmilchjoghurt
7 ml Ahornsirup
30 g Hirseflocken
100 g Himbeeren
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und kurz stehen lassen.
Bei gefrorenen Himbeeren kann das Müsli auch schon einen Abend vorher zubereitet werden.
Pro Portion:
Proteine: 1,2 g
Kohlenhydrate: 17,6 g
Borteinheiten (BE): 1,5
Fette: 7,8 g
Kcal: 250
KJ: 1046
Portion: 2
Zutaten:
100 g Hirse
250 ml Wasser
Zubereitung:
Die Hirse in das kochende Wasser einstreuen und auf kleiner Hitze 15 Minuten ausquellen lassen.
Je nach Verträglichkeit können ein Süßungsmittel, Nüsse und 1-2 Obstsorten dazu gewählt werden.
Pro Portion:
Proteine 2,5 g
Kohlenhydrate: 15 g
Borteinheiten (BE): 1,2
Fette: 1 g
Kcal: 88
KJ: 366
Portionen 2
Zutaten:
100 g Hirse
200 g Karotten, roh
100 g Lauch, roh
500 ml Gemüsebrühe ohne Hefe
14 ml Öl nach Verträglichkeit
Gewürze und Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Den Lauch waschen und putzen. Die Karotten waschen und dünn schälen. Das Gemüse in kleine Streifen und Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze dünsten.
Die Hirse und die Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 min kochen lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte die Hirse mindestens weitere 15 min ausquellen lassen. Abschmecken.
Pro Portion:
Proteine 3,3 g
Kohlenhydrate: 19,2 g
Borteinheiten (BE): 1,6
Fette: 4,8 g
Kcal: 140
KJ: 588
Portionen: 4
Zutaten:
800 g Kartofeln
100 g Zwiebeln, roh
50 g Hirse
20 ml Öl nach Verträglichkeit
20 g Sojamehl
Muskatnuss
Salz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und reiben, auf einem Sieb etwas abtropfen lassen. Hirseflocken, Sojamehl, Öl und die ebenfalls geriebene Zwiebel mit den Kartoffel vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Öl in der Pfanne erhitzen, mit der Schöpfkelle die Masse hineingeben, flach drücken und von beiden Seiten goldgelb braten. Das Fett zwischendurch erneuern!
Pro Portion:
Proteine: 2,0 g
Kohlenhydrate: 9,8 g
Borteinheiten (BE): 0,8
Fette: 1,7 g
Kcal: 64
KJ: 267
Portionen: 4
Zutaten
120 g Hirsemehl
30 g Hirseflocken
5 g Guarkernmehl
Salz
Pfeffer aus Mühle
Kräuter nach Verträglichkeit
220 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)
7 ml Öl nach Verträglichkeit
Öl zu einfetten
Zubereitung:
Hirsemehl, Hirseflocken, Meersalz, Gurakernmehl, Pfeffer und Kräuter mit dem Schneebesen gut mischen. Öl und Wasser unterrühren.
Den Teig 10 Minuten quellen lassen. Etwas Öl in eine heiße Pfanne geben, nach und nach die Pfannkuchen backe.
Pro Portion:
Proteine 0,8 g
Kohlenhydrate: 5,2 g
Borteinheiten (BE): 0,4
Fette: 0,8 g
Kcal: 37
KJ: 154
Portionen: 4
Zutaten:
Cayennpfeffer
400 ml Wasser
200 g Naturreis
Salz 50 ml Öl nach Verträglichkeit
150 g Champignons, roh
100 g Zwiebeln
300 g Lauch, roh
3 g Senf
Koriandergrün
Pfeffer
100 g Sojabohnen
250 g Paprikaschote, rot
Ingwerpulver
Zubereitung:
Sojabohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen und am nächsten Tag 20 min dampfkochen.
Den Reis in 400 ml Wasser 40 - 50 Minuten kochen. Zwiebeln hacken und in Öl glasig werden lassen. Paprika streifig und Lauch in Scheiben schneiden. Champignons vierteln. Das geschnittene Gemüse zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die gekochten Bohnen und den Reis zugeben und mit Salz, Senf, Ingwerm Chilipfeffer, Pfeffer, Koriander und Kräutern abschmecken.
Pro Portion:
Proteine 3,7 g
Kohlenhydrate: 12,3 g
Borteinheiten (BE): 1,0
Fette: 4,6 g
Kcal: 92
KJ: 387
Portionen: 1
Zutaten:
30 g Zwiebel
150 g Sojajoghurt
Salz
Gewürze und Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, klein hacken und unter den Sojajghurt mischen. Die Soße mit Salz, Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 6,2 g
Kohlenhydrate: 4,3 g
Borteinheiten (BE): 0,4
Fette: 3,7 g
Kcal: 76
KJ: 318
Portionen: 2
Zutaten:
100 ml Wasser
30 ml Öl nach Verträglichkeit
400 g Kabeljaufilet
500 g Fenchel, roh
250 g Zwiebel, roh
100 g Zitrone, frisch
Gewürze nach Verträglichkeit
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln pellen und in schmalen Längsspalten schneiden.
Den Fenchel putzen, das Grün hacken. Die Fenchelknollen der Länge nach halbieren. Jede Hälfte auf die Schnittfläche legen und ebenfalls in schmale Längspalten schneiden. Zwiebel und Fenchel in Öl anschmoren. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen.
Die Fischfilets auf das Gemüse legen, würzen und alles zusammen im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15-20 Minuten dünsten. Das Fenchelgrün über den Fisch streuen.
Pro Portion:
Proteine 19,8 g
Kohlenhydrate: 7,9 g
Borteinheiten (BE): 0,7
Fette: 8,8 g
Kcal: 190
KJ: 797
Portionen: 2
Zutaten:
100 ml Wasser
10 g Salz
30 ml Öl nach Verträglichkeit
300 g Kabeljaufilet
250 g Karotten, roh
500 g Staudensellerie, roh
100 g Zitrone, frisch
Zubereitung:
Die Selleriestangen quer in Scheiben schneiden. Die Möhren in Stifte schneiden - das geht am einfachsten so: Die Möhren zuerst in etwa 4 cm lange Stücke in Längsscheiben und die Scheiben in Stifte schneiden. Das Gemüse in Öl andünsten und zugedeckt bei milder Hitze 10-15 Minuten dünsten. Falls nötig, zwischendurch etwas Wasser zugeben.
Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und in Öl bei milder Hitze 10-15 Minuten braten, zwischendurch einmal wenden.
Pro Portion:
Proteine :14,9 g
Kohlenhydrate: 6,7 g
Borteinheiten (BE): 0.6
Fette: 8,4 g
Kcal: 164
KJ: 684
Portionen: 6
Zutaten:
60 g Zwiebeln, fein gehackt
500 ml Gemüsebrühe ohne Hefe
1000 g Karotten
30 ml Öl nach Verträglichkeit
200 ml Orangensaft
Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
100 ml Kokosmilch
Zubereitung:
Die Zwiebeln mmit den klein geschnittenen Karotten in dem Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Minuten garne lassen. Mit einem Mixstab pürieren. Orangensaft und Kokosmilch dazugeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 0,1 g
Kohlenhydrate: 2,3 g
Borteinheiten (BE): 0,2
Fette: 1,4 g
Kcal: 24
KJ: 98
Portionen: 4
Zutaten:
15 g Salz
4 g Paprikapulver
Zucker
Öl nach Verträglichkeit
500 g Kartoffeln
Zubereitung:
Salz, Paprika und eine Prise Zucker in eine Kaffemühle füllen und sehr fein mahlen. Öl zum Ausbacken in einem Frittentopf erhitzen, bis sich an einem Holzstiellöffel Bläschen zeigen.
Kartoffeln schälen, abspülen und auf einem Gurkenhobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese trocken tupfen und im heißen Fett in kleinen Portionen knusprig frittieren.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und kurz abtropfen lassen. Die Kartoffelchips noch heiß in der Gewürzmischung wenden.
Pro Portion:
Proteine: 0,7 g
Kohlenhydrate: 4,6 g
Borteinheiten (BE): 0,4
Fette: 0,0 g
Kcal: 22
KJ: 92
Portionen: 1
Zutaten:
150 ml Gemüsebrühe ohne Hefe
Majoran
14 ml Balsamicoessig
Pfeffer aus Mühle
Frühlingszwiebel
300 g Kartoffeln, gekocht
Oliven, grün
Petersilie, fein geschnitten
Schnittlauch, fein geschnitten
100 g Salatgurke
Öl nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Brühe mit Majoran, Essig und Pfeffer auf- und etwas einkochen.
Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und eine Minute mitgaren.
Kartoffeln würfeln, mit der heißen Brühe übergießen. Oliven hacken, mit den Kräutern und mit einem Teelöffel Öl unterheben. 10 Minuten durchziehen lassen und noch warm essen.
Pro Portion:
Proteine 5,2 g
Kohlenhydrate: 56 g
Borteinheiten (BE): 4,7
Fette: 0,4 g
Kcal: 257
KJ: 1075
Portionen: 6
Zutaten:
100 g Zwiebeln, fein gehackt
25 ml Olivenöl
600 g Kartoffeln
100 g Petersilienwurzel
50 g Lauch hell, fein geschnitten
1250 ml Gemüsebrühe
50 g Lachs, geräuchert
Pfeffer aus Mühle
Kräutersalz
Zubereitung:
Die Zwiebeln in Olivenöl hell dünsten, Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der grob gewürfelten Wurzelpetersilie hinzugeben. Dann noch 2 Minuten anschwitzen. Gemüsebrühe beifügen und so lange kochen bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend mit dem Mixer pürieren. Mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Den Räucherlachs in feine kleine Stücke schneiden, mit dem Lauch auf vorgeheizte Teller legen und die heiße Suppe dazugeben. Sofort servieren.
Pro Portion:
Proteine: 0,9 g
Kohlenhydrate: 2,7 g
Borteinheiten (BE): 0,2
Fette: 0,8 g
Kcal: 23
KJ: 98
Portionen: 4
Zutaten:
400 g Zucchini, roh
Salz
Pfeffer
Öl nach Verträglichkeit
200 g Schafkäse
100 g schwarze Oliven in Salzlösung
Zubereitung:
Zucchinischeiben mit Salz (Kräutersalz) und Pfeffer würzen und in Öl (nach Verträglichkeit) von beiden Seiten braten. Auf ein Backblech legen und auf jede Scheibe einen Würfel Schafkäse geben. Bei 200 - 220° etwa 15 Minuten überbacken. Mit einem Zahnstocher jeweils eine Olive aufstecken.
Pro Portion:
Proteine 2,8 g
Kohlenhydrate: 0,8 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 3,9 g
Kcal: 51
KJ: 212
Portionen: 4
Zutaten:
800 g Kürbis
500 ml Gemüsebrühe
100 g Zwiebeln, roh
400 g Esskastanien, gekocht
30 g Kürbiskerne
20 g Rosinen
10 ml Olivenöl
Petersilie, roh
Salz
Curry
Paprikapulver, mild
Thymian
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch und die Zwiebeln fein hacken. Kürbis, Zwiebeln und Gewürze im Olivenöl andünsten. Die Rosinen und die Kastanien beifügen, mit der Gemüsebrühe angießen. Das Ganze zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Je nach Konsistenz noch ein wenig Gemüsebrühe angießen. Mit Salz abschmecken.
Den Eintopf anrichten, mit den Kürbiskernen und der Petersilie garnieren.
Pro Portion:
Proteine 1,9 g
Kohlenhydrate: 12,9 g
Borteinheiten (BE): 1,1
Fette: 2,3 g
Kcal: 79
KJ: 331
Portionen: 4
Zutaten:
800 g Kartoffeln, roh
80 g Reismehl
60 g Kartoffelmehl
150 g Schafkäse, gerieben
55 ml Olivenöl
700 g Tomaten
100 g Paprikaschoten
75 g Champignons, roh
30 g Oliven, schwarz
15 g Knoblauch, frisch
Salz
Oregano
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Zubereitung für den Teig:
Die Kartoffeln garen, schälen und durch die Kartfoffelpresse drücken, Anschließend abkühlen lassen. Zu den abgekühlten Kartoffeln, Reismehl, Kartoffelmehl, 100 g Schafkäse, Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut vermischen. Das Olivenöl zugeben und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer 3 c dicken Rolle formen.
Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen. Dünne Scheiben von dem Teig abschneiden, kleine Pizzen formen und auf das Blech legen.
Zubereitung der Pizza:
Die Tomaten schälen, entkernen und würfeln. Mit Oregano, Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen. Je nach Geschmack die Pizza belegen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220° etwa 20 Minuten backen.
Dazu passt ein frischer Salat.
Pro Portion:
Proteine: 3,6 g
Kohlenhydrate: 16,8 g
Borteinheiten (BE): 1,4
Fette: 5,6 g
Kcal:132
KJ: 552
Portionen: 12
Zutaten:
250 g Linsen
500 ml Wasser
80 g Staudensellerie, roh
80 g Frühlingszwiebel
80 g Karotten
250 g Champignons, roh
50 g Walnüsse
10 g Knoblauch, frisch
Petersilie, fein geschnitten
50 g Chilischote rot
Rosmarin
Salbei
Thymian
Basilikum
Pfeffer aus Mühle
Salz 14 ml Olivenöl
Geklärte Butter zu einfetten
Zubereitung:
Linsen unter kaltem Wasser waschen. Wasser n einem Topf aufkochen, Linsen beigeben, 20 min kochen bis das Wasser vollständig verkocht ist und die Linnsen trocken sind. Zwiebel und Chili, beides fein gehackt, in einer Pfanne mit Öl dünsten, Champignons in Scheiben, Karotten in kleine Würfel, Sellerie gewürfelt und Knoblauch gepresst dazu geben., dünsten bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit verkocht ist, Die Gemüsemischung mit je 1 Essl. fein gehackten Kräutern zu den Linsen geben. Zutaten durch den Fleischwolf drehen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken, alles zusammen gut vermengen. Eine Kastenform buttern die Masse einfüllen und glatt streichen. Bei 200° 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen. Den Paté in der Form abkühlen lassen. Anschließend stürzen.
Pro Portion:
Proteine 0,5 g
Kohlenhydrate: 0,9 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 0,4 g
Kcal: 10
KJ: 40
Portionen: 2
Zutaten:
500 ml Wasser
150 g Maisgrieß
Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen und Maisgrieß (Polenta) unter Rühren einrieseln lassen. Unter häufigem Umrühren 15 min auf der Herdplatte ausquellen lassen.
Je nach Verträglichkeit können ein Süßungsmittel und 1-2 Obstsorten dazu gegeben werden.
Pro Portion:
Proteine 3,3 g
Kohlenhydrate: 28,1 g
Borteinheiten (BE): 2,3
Fette: 0,4 g
Kcal: 130
KJ: 544
Portionen: 2
Zutaten:
150 g Mango
250 g Sojajoghurt
Zubereitung:
De Mango schälen und in kleinere Stücke schneiden und mit dem Joghurt mischen. Zum Schluss, wenn gewünscht, noch etwas süßen.
Pro Portion:
Proteine: 2,7 g
Kohlenhydrate: 6,2 g
Borteinheiten (BE): 0,5
Fette: 1,6 g
Kcal: 49
KJ: 205
Portionen: 2
Zutaten:
150 g Karotten
10 g Honig
Orangensaft
200 g Orange
20 g Kürbiskerne
30 g Cornflakes aus Mais
Zubereitung:
Die Kürbiskerne leicht anrösten.
Karotten schälen und reiben, mit Honig, Kürbiskernen, Saft einer Orange und Fruchtfleisch einer Orange vermengen. Die Cornflakes vorsichtig unterheben und alles anrichten.
Pro Portion:
Proteine 2,3 g
Kohlenhydrate: 14,4 g
Borteinheiten (BE): 1,2
Fette: 2,8 g
Kcal: 98
KJ: 408
Portionen: 12
Zutaten:
200 g Esskastanienmehl
80 g Schokolade, zartbitter
50 g Walnüsse
20 g Weinsteinbackpulver
50 g geklärte Butter
70 ml Agavendicksaft
20 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)
Geklärte Butter zum einfetten
Zubereitung:
Schokolade in Stücke brechen, mit den Nüssen im Mixer fein mixen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Muffinform einfetten. Kastanienmehl, Backpulver und die Schokonussmischung vermengen. In einer SChüssel mit dem Schneebesen die Butter und den Agavendicksaft schaumig rühren. Nach und nach die Mehlmischung und das Wasser einrühren.
Den Teig 30 Sekunden klopfen.
Die förmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen ungefähr 20 Minuten backen.
Die Muffins 15 Minuten ankühlen lassen bevor man sie aus den Förmchen löst.
Pro Portion:
Proteine: 0,1 g
Kohlenhydrate: 0,8 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 0,7 g
Kcal: 10
KJ: 41
Portionen: 4
Zutaten:
700 g Okraschoten (Gumbo, Eibisch)
250 ml Essig
200 g Zwiebeln, roh
10 g Knoblauch, frisch
600 g Tomaten, roh
40 ml Öl nach Verträglichkeit
Salz
Pfeffer aus Mühle
Zucker
Petersilie, roh
Zubereitung:
Stiele und Stielansätze der Okraschotenmit einem scharfen Küchenmesser so zurechtschnitzen, dasss sie wie kleine, spitze Hüttchen oder Kegel aussehen. Die Schoten dabei nicht verletzen, sonst tritt der zähflüssige Saft aus.
Schoten in eine Schüssel geben. Essig und soviel kaltes Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Etwa 1 Stunde darin ziehen lassen. InzwischenZwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Schoten in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Dann zu Zwiebeln und Knoblauch geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 3 min mitschmoren. Tomaten unterrühren. Mit etwas Salz, Zucker und einer guten Prise Pfeffer würzen.
0,125 Liter Wasser unterrühren und alles bei schwacher Hitze ca. 30 min garen, bis die Okraschoten weich sind. Petersilie abspülen , trocken schütteln, die Blättchen hacken und unterühren.
Das gemüse heiß oder lauwarm als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch oder als eigenständiges Gericht mit Brot oder Reis servieren. Bitte beachten Sie Ihre Unverträglichkeite.
Pro Portion:
Proteine: 1,4 g
Kohlenhydrate: 3,3 g
Borteinheiten (BE): 0,3
Fette: 2,7 g
Kcal: 44
KJ: 184
Portionen: 1
Zutaten:
200 g Feta - Schafkäse
50 g Oliven, schwarz
Minze
10 ml Zitronensaft
20 ml Olivenöl
10 g Knoblauch, frisch
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung:
Möglichst weichen Schafkäse mit Olivenöl, gehackten Oliven, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, gehackten Minzblättern, Salz und Pfeffer verrühren.
Eignet sich sehr gut als Brotaufstrich oder etwas weicher als Dipp. Dafür die Creme entweder mit Olivenöl verlängern oder ein Michersatzprodukt wählen.
Pro Portion:
Proteine: 36,2 g
Kohlenhydrate: 6,5 g
Borteinheiten (BE): 0,5
Fette: 68,3 g
Kcal: 785
KJ: 3284
Portionen: 4
Zutaten:
300 g Paprikaschote, rot
10 ml Zitronensaft
100 g Walnüsse
20 g Petersilie, roh
20 g Knoblauch, frisch
100 g Zwiebeln, roh
300 g tomaten, roh
Salz
Cayenne-Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Paprika auf einem Rost im Backofen (mittlere Schiene, umluft 200 °C) 40 min rösten, bis die Schalen ausgetrocknet sind und feine Risse zeigen. Die gerösteten Paprika in ein feuchtes Tuch einschlagen und 5 min ruhen lassen.
Danach die Haut mit einem scharfen Messer abziehenund die Stielansätze entfernen. Paprika in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten schälen, von den Stielansätzen befreien und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Tomaten, Walnüssse, Zwiebeln und Knoblauch portionsweise im Mixer fein pürieren. Den Aufstrich mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Die Petersilie wascehn. Die Blättchen abzupfen, fein hacken und über den Aufstrich streuen.
Bei sehr saftiger Paprika kann sich gelegentlich Flüssigkeit absondern. In diesem Fall die Masse kurz mit einem Tuch auspressen.
Pro Portion:
Proteine: 1,5 g
Kohlenhydrate: 3,3 g
Borteinheiten (BE): 0,3
Fette: 4,2 g
Kcal: 56
KJ: 234
Portionen:1
Zutaten:
120 g Zwiebeln
15 g Knoblauch, frisch
80 ml Gemüsebrühe
100 g Tomaten, roh
300 g Paprikaschoten, rot
60 g Chilischoten, rot
14 ml Zitronensaft
Pfeffer aus Mühle
Salz
Zubereitung:
Zwiebeln grob gehackt, Knoblauch grob gehackt, Gemüsebrühe, Tomate entkernt und in klein Würfel geschnitten, Paprika entkernt und in Würfel geschnitten und Chilischote entkernt und in kleine Würfel geschnitten in einem Topf ganz weich kochen und anschließend fein mixen.
Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 7,4 g
Kohlenhydrate: 37,9 g
Borteinheiten (BE): 3,2
Fette: 2,5 g
Kcal: 198
KJ: 828
Portionen: 4
Zutaten:
150 g Schafsmilchquark
45 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)
300 g Tomaten, roh
100 g Paprikaschoten, grün
130 g Zwiebeln
25 g Schnittlauch, fein geschnitten
25 g Oregano, fein geschnitten
Paprikapulver mild
Pfeffer Meersalz
Zubereitung:
Den Quark mit Wasser glatt rühren. Tomaten, Paprikaschoten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch und Oregano mit dem Gemüse unter den Quark ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 0,8 g
Kohlenhydrate: 1,2 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 0,4 g
Kcal: 14
KJ: 59
Portionen: 2
Zutaten:
200 g Maisgrieß
4 g Schnittlauch, fein geschnitten
6 g Muskatnuss, frisch gerieben
700 ml Wasser
Kräutersalz
4 g Basilikum fein gehackt
4 g Petersilie, fein geschnitten
Pfeffer aus Mühle
Zubereitung:
Das Wasser zum Kochen bringen und den Maisgrieß einrieseln lassen. Den Herd ausstellen und den Mais 20 Minuten quellen lassen und abschmecken.
Pro Portion:
Proteine 4,4 g
Kohlenhydrate: 37,5 g
Borteinheiten (BE): 3,1
Fette: 0,6 g
Kcal: 174
KJ: 726
Portionen: 1
Zutaten:
120 g Lauch, roh
200 g Karotten, roh
20 l Olivenöl
Salz
Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
Petersilie, roh
Zubereitung:
Von den Porreestangen (3 mittelgroße) die Wurzeln entfernen, die Stangen der Länge nach halbieren, nter fließendem Wasser gründlich waschen in in fingerbreiten Stücken schneiden. Die Möhren ( 3 mittelgroße) waschen, schälen und erst der Länge nach in Scheiben, dann in schmale, etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Porreestücke darin bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. dünsten.
Die Möhrenstreifen untermischen und in etwa 15 - 20 Min. fertig garen. Das Gemüse noch mit Salz nd Pfeffer nachwürzen und mit Petersilie bestreuen.
Pro Portion:
Proteine: 3,9 g
Kohlenhydrate: 17,6 g
Borteinheiten (BE): 1,5
Fette: 21,1 g
Kcal: 273
KJ: 1142
Portionen: 2
Zutaten:
7 ml Öl nach Verträglichkeit
100 g Zwiebeln, roh
150 g Zucchini, roh
115 g Champignons, roh
5 g Knoblauch, frisch
560 g Tomaten, roh
14 g Tomatenmark
500 g Paprikaschote, grün
Basilikum
Majoran
Thymian
Zubereitung:
In einem Topf das Öl (vorzugsweise Olivenöl) erhitzen und darin die Zwiebeln (eine mittelgroße), eine Zucchini, die Pilze und eine Knoblauchzehe anrösten und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Tomaten (ca. 4-5) und Tomatenmark (1EL) dazugeben und aufkochen, dann ca. 15 Minuten etwas einkochen lassen. Danach Gewürze und Kräuter unterheben.
4 große Paprika längs halbieren, entkernen (Stiele dran lassen) und in kochendem Wasser blanchieren. Die Paprika in eine feuerfeste Form legen und mit der Gemüsemasse füllen. Mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
Pro Portion:
Proteine: 4,4 g
Kohlenhydrate: 11,8 g
Borteinheiten (BE): 1,0
Fette: 2,8 g
Kcal: 90
KJ: 377
Portionen: 2
200 ml Wasser
100 ml Quinoa
Zubereitung:
In das kalte Wasser Quinoa einstreuen und aufkochen. bei geringer Hitzezufuhr 20 Minuten ausquellen lassen.
Je nach Verträglichkeit können Süßungsmittel und 1 - 2 Obstsorten dazu gewählt werden.
Pro Portion:
Proteine 3,3 g
Kohlenhydrate: 17,2 g
Borteinheiten (BE): 1,4
Fette: 1,5 g
Kcal: 94
KJ: 391
Portionen: 4
Zutaten:
200 g Quinoa
400 g Hirse
Wasser
7 ml Öl nach Verträglichkeit
Salz
Zubereitung:
Gekochte Quinoa und gemahlene Hirse mit Wasser zu einem flüssigen Waffelteig verrühren. Prise Salz und 1 Essl. Öl dazu geben. Im Waffeleisen bei hoher Temperatur ausbacken.
Pro Portion:
Proteine 4,1 g
Kohlenhydrate: 23,6 g
Borteinheiten (BE): 2,0
Fette: 2,2 g
Kcal: 138
KJ: 578
Portionen: 6
250 g Quinoamehl
7 g Salz
16 g Weinsteinbackpulver
5 g Guarkernmehl
14 ml Öl nach Verträglichkeit
400 ml Kohlensäurehaltiges Wasser
Geklärte Butter
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen.
Eine Muffinform mit geklärter Butter oder Öl einfetten
Quinoamehl, Meersalz, Weinsteinbackpulver, Guarkernmehl in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut mischen.
Öl und Wasser hinzugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten. Sofort die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen und 25 Minuten backen. Die Muffins 15 Minuten abkühlen lassen, bevor man sie aus den Förmchen nimmt.
Pro Portion:
Proteine 0,9 g
Kohlenhydrate: 4,8 g
Borteinheiten (BE): 0,4
Fette: 0,8 g
Kcal: 30
KJ: 123
Portionen: 4
Zutaten:
360 g Zwiebeln
35 ml Öl nach Verträglichkeit
15 g Knoblauch, frisch
500 g Tomaten, roh
500 g Auberginen
500 g Paprikaschoten, roh
500 g Zucchini, roh
Paprikapulver, mild
Pfeffer
Salz
Tomatenmark
Kräuter der Provence
Zubereitung:
Zwiebel hacken, im Öl anbraten, Knoblauch dazugeben, Gemüse würfeln und ebenfalls dazugeben. Bissfest garen, mit Tomatenmark verrühren und würzen. Zuletzt die frischen Kräuter untermischen.
Pro Portion:
Proteine: 1,8 g
Kohlenhydrate: 6,0 g
Borteinheiten (BE): 0,5
Fette: 2,5 g
Kcal:53
KJ: 223
Portionen: 2
Zutaten:
400 ml Wasser
200 g Naturreis
Zubereitung:
In das kochende Wasser den Reis einstreuen und ca 30 Minuten auf kleiner Hitze quellen lassen.
Je nach Verträglichkeit können ein Süßungsmittel und 1-2 Obstsorten dazu gewählt werden. Ganz lecker z.B. sind gedünstete Äpfel und Rosinen. Auch die pikante Variante mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern ist zu empfehlen.
Pro Portion:
Proteine 3,5 g
Kohlenhydrate: 39 g
Borteinheiten (BE): 3,2
Fette: 0,4 g
Kcal: 124
KJ: 519
Portionen: 4
Zutaten:
120 g Reismehl
80 g Sojamehl
7 g Salz
7 g Koriander
10 g Thymian, Fein geschnitten
7 g Winsteinbackpulver
200 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)
7 ml Öl nach verträglichkeit
Zubereitung:
Zutaten gut vermengen. Den Teif in eine gefettete Muffinform geben und bei 180° ca. 15 min abbacken.
Pro Portion:
Proteine 2,4 g
Kohlenhydrate: 6,0 g
Borteinheiten (BE): 0,5
Fette: 1,5 g
Kcal: 47
KJ: 198
Portionen: 2
Zutaten:
150 g Naturreis
Salz
150 g Salatgurke
140 g Tomaten, roh
125 g Paprikaschote, grün
250 g Paprikaschote, rot
150 g Schinken gekocht
30 ml Öl nach Verträglichkeit
20 ml Zitronensaft
30 ml Wasser
Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung:
Reis in sprudelndem Salzwasser 30 Minuten kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Gurke, Tomaten, Paprika und Schinken in Würfeln zu dem Reis geben. Pfeffer und Salz je nach Verträglichkeit hinzugeben.
Aus Öl, Zitronensaft, Wasser und Gewürze eine Soße bereiten.
Alles mit der Soße vermischen, etwas durchziehen lassen und mit frischem, geschnittenem SChnittlauch bestreuen.
Pro Portion:
Proteine: 12,6 g
Kohlenhydrate: 36,2 g
Borteinheiten (BE): 3,0
Fette: 9,6 g
Kcal: 245
KJ: 1025
Portionen: 2
Zutaten:
300 g Rinderbeinscheiben
750 ml Wasser
Salz
180 g Reis
300 Gemüse nach Wahl
Gewürze und Kräuter nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Die Rinderbeinscheiben und den Reis getrennt in Salzwasser garen.
In der Zwischenzeit das verträgliche Gemüse klein schneiden. Die Beinscheiben aus der Brühe nehmen und das Gemüse darin garen. Das Fleisch würfeln und mit dem Reis zum Gemüse geben. Alles nochmals kurz aufkochen lassen und mit verträglichen Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 16,9 g
Kohlenhydrate: 35,0 g
Borteinheiten (BE): 2,9
Fette: 5,6 g
Kcal: 303
KJ: 1268
Portionen: 6
Zutaten:
80 ml Olivenöl
100 g Zwiebeln, fein gehackt
5 g Knoblauch, frisch
Petersilie, fein geschnitten
650 g Reis
2000 ml Gemüsebrühe ohne Hefe
Pfeffer aus Mühle
100 g Peccorino (Schafkäse)
Zubereitung:
Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin schmoren bis die Zwiebel goldgelb ist.
2 Essl. Petersilie hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 2 Minuten garen. Knoblauchzehe entfernen, den Reis hinzufügen ein paar Minuten unter ständigen Rühren braten. 1/4 l Brühe beigeben, bei milder Hitze kochen. Zwischenzeitlich jeweils 1/4l Brühe zugießen und gelegentlich umrühren bis der Reis weich und die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, die restliche Butter und den Peccorino untermischen.
Pro Portion:
Proteine 1,9 g
Kohlenhydrate: 14,3 g
Borteinheiten (BE): 1,2
Fette: 3,2 g
Kcal: 93
KJ: 391
Portionen: 4
Zutaten:
500 ml Rooibostee
250 ml Apfelsaft
250 ml Traubensaft
Ingwer
Zitronensaft
Rohrzucker
Zubereitung:
Rooibostee nach Anleitung zubereiten, Apfel- und Traubensaft dazugeben und alles erhitzen. Mit Ingwer, Zitronensaft und etwas Rohrzucker abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 0,1 g
Kohlenhydrate: 4,1 g
Borteinheiten (BE): 0,3
Fette: 0 g
Kcal: 16
KJ: 69
Portionen: 4
Zutaten:
1000 g Kartoffeln, gekocht
Pfeffer
Salz
20 ml Öl nach Verträglichkeit
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Die gepellten Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fett in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Bei niederer Hitze ca. 15 Minuten braten und mit einem Bratenwender etwas herunterdrücken Rösti kann man abwandeln, indem man je nach Verträglichkeit Speckwürfel und Zwiebeln zugibt. Dazu passt ein bunter Salat.
Pro Portion:
Proteine 0,9 g
Kohlenhydrate: 11,2 g
Borteinheiten (BE): 0,9
Fette: 1,3 g
Kcal: 62
KJ: 259
Portionen: 6
Zutaten:
5 ml Zitronensaft
Salz
200 ml Öl nach Verträglichkeit
1500 g Kalbsschnitzel
100 g Schinken roh, geräuchert
Pfeffer
Salbei
Gemüsebrühe
Zubereitung:
Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, ca. 10 - 12 Salbeiblätter und den Schinken drauflegen, zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. Das Fleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten, mit Brühe ablöschen, einige Minuten leicht köcheln lassen.
Pro Portion:
Proteine 13,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
Borteinheiten (BE): 0
Fette: 2,6 g
Kcal: 77
KJ: 323
Portionen: 4
Zutaten:
Wasser
Salz
20 ml Öl nach Verträglichkeit
1000 g Rinderbrust
300 g Karotten, roh
200 g Zwiebeln, roh
20 g Konfitüren-Gelees
Senf
Essig
Gewürznelken
Pfeffer
Lorbeerblätter
Zubereitung:
Rinderbraten in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Die Menge richtet sich nach Größe der Schüssel, das Fleisch sollte aber bedeckt sein. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und die Zwiebel (halbieren und mit den Nelken spicken) zugeben und dann 1 Woche stehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, mit Senf einreiben, salzen und pfeffern. Scharf von allen Seiten anbraten. Die in längliche Stücke geschnittenen Karottenstücke und die in Ringe geschnittene Zwiebel mit anschmoren. Johannisbeergelee zugeben und mit einem Teil vom Sud ablöschen. Etwa 11 Stunde schmoren lassen und dabei immer wieder Flüssigkeit zugeben. Zum Schluss die Soße binden (Stärke oder glutenfreies Mehl).
Portionen: 1
Zutaten:
150 g Scampi
7 ml Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Oregano
60 g Frühlingszwiebel
100 g Champignons, roh
100 g Tomaten, roh
10 g Kokosfett
Zubereitung:
Die Scampi abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln, rundum salzen, pfeffern und mit der Hälfte des Oregano bestreuen, zugedeckt kalt stellen.
Zwei Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit Küchenkrepp abreiben, die Tomaten, am Besten Kirschtomaten, kalt abbrausen und trocken tupfen.
Die Pilze abwechselnd mit den Zwiebelstücken, den Scampi und den Tomaten auf vier Spießchen stecken, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Oregano bestreuen, das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundum etwa 8 Minuten braten.
Pro Portion:
Proteine 29,6 g
Kohlenhydrate: 6 g
Borteinheiten (BE): 0,5
Fette: 12,6 g
Kcal: 265
KJ: 1109
Portionen: 4
Zutaten:
60 g Oliven, grün
Basilikum
Salz
40 ml Öl nach Verträglichkeit
600 g Schafkäse 40%
200 g Zwiebel, roh
400 g Tomaten, roh
5 g Knoblauch, frisch
Petersilie, roh
Thymian
Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen. Schafkäse der länge nach in 6 gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Tomaten, am besten Fleischtomaten, waschen, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Oliven in Scheiben schneiden.
Aus Alufolie 6 Stücke (je 20x0 cm) schneiden und mit Öl bestreichen. In die Mitte je eine Scheibe Schafkäse legen. Darauf die Tomaten, Zwiebeln und Oliven verteilen und mit den Gewürzen würzen.. Die Päckchen schließen und im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Die Petersilie waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen; geöffnete Päckchen damit bestreuen und servieren.
Reichen Sie dazu Reis oder Pellkartoffeln. Bitte beachten Sie Ihre Unverträglichkeiten.
Pro Portion:
Proteine 7,1 g
Kohlenhydrate: 1,9 g
Borteinheiten (BE): 0,2
Fette: 9,1 g
Kcal: 121
KJ: 506
Portionen: 1
Zutaten:
60 g Reis
100 g Zwiebeln, fein gehackt
Chilipulver
Salz
Koriander
150 g Scholle
Schnittlauch
Petersilie, roh
Orange
Zubereitung:
Den Reis in doppelter Menge Wasser gar kochen.
Zwiebeln klein schneiden, mit dem Chiligewürz und einer Tasse Salzwasser mit den Korianderkörnern etwa 3 Minuten zugedeckt kochen.
Fischfilet würzen und in dem Sud etwa 5 Minuten garen. Herausnehmen und auf einem vorgewärmten Teller warm halten.
Inzwischen die Orangen schälen, die Filets herauslösen, den Saft dabei auffangen, und alles mit dem Reis und dem Sud verrühren und erwärmen.
Petersilie hacken und dazugeben
Orangenreis zu dem Fisch anrichten.
Pro Portion:
Proteine 39,9 g
Kohlenhydrate: 53,6 g
Borteinheiten (BE): 4,5
Fette: 2,1 g
Kcal: 387
KJ: 1619
Portionen: 1
Zutaten:
100 g Sellerie Knollen, roh
100 g Äpfel, roh
20 ml Zitronensaft
100 g Sojajoghurt
50 g Walnuss, gehackt
30 g Ananas konserviert
7 g Ingwer
3 Meersalz
Pfeffer aus Mühle
Zutaten:
Sellerie und Apfel schälen, dann grob reiben. Anschließend sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Den Sojajoghurt mit fein geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Sellerie, klein geschnittener Ananas und Nüssen vermengen. Dann den Salat mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 13,6 g
Kohlenhydrate: 27,9 g
Borteinheiten (BE): 2,3
Fette: 34,1 g
Kcal: 470
KJ: 1966
Portionen: 4
Zutaten:
10 g Knoblauch, frisch
21 ml Olivenöl
600 g Tomaten, geschält konserviert
Salz
Thymian
Oregano
800 g Hühnerbrustfilet
Paprikapulver, edelsüß
1000 g Kartoffeln, roh
Zubereitung:
Die Zutaten für die Soße pürieren. Das Hähnchen-fleisch mit Salz und dem Paprikapulver würzen und in Öl anbraten. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und ca. 10 Minuten kochen.
Kartoffeln und Hähnchen-fleisch in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und im Backofen bei 180°C ca. eine halbe Stunde garen.
Pro Portion:
Proteine 12,8 g
Kohlenhydrate: 10,8 g
Borteinheiten (BE): 0.9
Fette: 3,5 g
Kcal: 126
KJ: 527
Portionen: 4
Zutaten:
40 g Basilikum, fein gehackt
30 ml Olivenöl
20 g Knoblauchzehe, fein gehackt
1500 ml Gemüsebrühe
100 g Zwiebeln, fein gehackt
850 g Tomaten, roh
340g weisse Bohnen, konserviert
260 g Kartoffeln, roh
200 g Zucchini, gewürfelt
150 g Lauch hell, fein geschnitten
100 g Karotten, roh
50 g Maccaroni glutenfrei
Pfeffer aus Mühle
Kräutersalz
Zubereitung:
Das Basilikum in einem Mixbecher mit dem Olivenöl mixen. Knoblauch dazugeben und mischen. Mit pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
In einem großen Topf die Zwiebeln anschwitzen. Karotten und Kartoffeln würfeln und beifügen, alles 3-5 min andünsten. Die Gemüsebrühe hinzugeben, etwa 5 min köcheln lassen. Maccaroni und Tomaten (enthäutet, entkernt und in kleine Würfel geschnitten) in die brühe geben und weitere 5 min kochen.
Die Bohnen und gewürfelte Zucchini beigeben und nochmals 5 min kochen lassen. Zum Schluss den Lauch, Kräutersalz und Pfeffer hinzugeben. Die Suppe auf vorgewärmten Tellern sofort servieren.
Nach Belieben die Basilikumpaste hinzustellen oder gleich einen Teelöffel mit der Suppe anrichten.
Pro Portion:
Proteine: 2,9 g
Kohlenhydrate: 9,4 g
Borteinheiten (BE): 0,8
Fette: 2,3 g
Kcal: 72
KJ: 302
Portionen: 12
Zutaten:
500 g Teffmehl
20 g Hefe
7 g Salz
7 g Zucker
15 ml Öl nach Verträglichkeit
450 ml Warmes Wasser
Zubereitung:
Backofen vorheizen (180 °C). Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Diesen ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen ( mit einem feuchten Tuch bedeckt). Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Nochmals ca. 20 min gehen lassen. Danach mit Pizzazutaten ( je nach Verträglichkeit Tomatensoße, Paprika, Mais, Schinken, Käse, etc.) belegen. Im vorgeheizten Backofen (ca. 180° C) ca. 40-50 min. backen.
Pro Portion:
Proteine 0,4 g
Kohlenhydrate: 2,3 g
Borteinheiten (BE): 0,2
Fette: 0,2 g
Kcal: 13
KJ: 55
Portionen: 1
Zutaten:
14 ml Öl nach Verträglichkeit
14 ml Zitronensaft
Thymian
Koriander
150 g Tofu
Zubereitung:
Aus dem Öl und den Gewürzen eine Marinade herstellen und den gewürfelten Tofu darin etwa 20 Minuten marinieren. Dann as der Marinade nehmen und z.B. in Öl anbraten und mit beliebigem Gemüse schmoren lassen.
Pro Portion:
Proteine 12,1 g
Kohlenhydrate: 0,3 g
Borteinheiten (BE): 0,0
Fette: 21,5 g
Kcal: 251
KJ: 1050
Portionen: 4
Zutaten:
150 g Aprikosen, frisch
500 g Erdbeeren
125 g Tofu
6 ml Zitronensaft
100 ml Apfelsaft
50 g Honig
Zitronenschale
Zubereitung:
Die Aprikosen kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, pellen und vierteln.
Die erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Früchte mischen.
Tofu mit Zitronen- und Apfelsaft cremig rühren. Die abgeriebne Zitronenschale und Honig zugeben.
Die Tofucreme gut gekühlt und auf vier Teller geben und das Obst darauf verteieln.
Pro Portion:
Proteine: 0,9 g
Kohlenhydrate: 6,2 g
Borteinheiten (BE): 0,5
Fette: 0,6 g
Kcal: 34
KJ: 140
Portionen: 4
Zutaten:
200 g Tofu
100 g Cocktailtomaten
50 g Oliven, Grün
28 ml Olivenöl
Salz
Cayenne-Pfeffer
Petersilie, fein geschnitten
Zubereitung:
Den Tofu würfeln. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und abwechselnd mit dem Tofu sowie den Oliven auf leicht geölte Spieße stecken.
Das Olivenöl mit dem Salz und dem Cayennpfeffer verrühren. Die aufgespießten Zutaten damit bepinseln und auf dem Grill in 6-8 Minuten ringsum bräunen. Die Petersilie unter das würzige Öl rühren und in den letzten 2 Minuten die Spieße damit bepinseln.
Pro Portion:
Proteine 1,1 g
Kohlenhydrate: 0,2 g
Borteinheiten (BE): 0,0
Fette: 2,8 g
Kcal: 32
KJ: 133
Portionen: 4
Zutaten:
880 g Tomaten, roh
130 g Zwiebeln, roh
30 ml Olivenöl
10 g Knoblauchzehe, fein gehackt
Thymian
Basilikum
Koriander
Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel in Würfeln schneiden und in dem Olivenöl anbraten. Die Tomaten schneiten und dazugeben. Alles dünstenlassen. Dann mit den fein geschnittenen Kräutern und Knoblauch würzen.
Pro Portion:
Proteine: 0,6 g
Kohlenhydrate: 2,7 g
Borteinheiten (BE): 0,2
Fette: 2,0 g
Kcal: 31
KJ: 130
Portionen: 2
Zutaten:
200 g Schafkäse, gerieben
20 ml Olivenöl
Pfeffer aus Mühle
40 g Kalamata-Oliven in kleinen Würfeln
1 g Peperonie, rot, fein geschnitten
3 g Thymian, fein geschnitten
3 g Oregano, fein geschnitten
2 g Knoblauchzehe, fein gehackt
30 g Zwiebeln, fein gehackt
Zubereitung:
Käse und Öl gut vermengen. Dann die restlichen Zutaten unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Pro Portion:
Proteine: 8,6 g
Kohlenhydrate: 0,6 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 13,5 g
Kcal: 158
KJ: 663
Portionen: 10
Zutaten:
250 ml Sojamilch
200 ml Sojaöl
10 ml Zitronensaft
Agavendicksaft
7 Meersalz
80 g Kartoffeln, gekocht
Zubereitung:
Die Sojamilch mit 100 ml Sojaöl im Mixer bei hoher Geschwindigkeit ca. 1 Minute mixen. Die restlichen 100 ml Öl dazugeben, während der Mixer läuft. die anderen Zutaten ebenfalls untermixen. Die Kartoffel dient hier zur Dickmachung. Die Mayonaise würzen und etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Es können Kräuter nach Geschmack und Verträglichkeit hin zugegeben werden.
Pro Portion:
Proteine 0, g
Kohlenhydrate: 0,2 g
Borteinheiten (BE): 0,0
Fette: 2 g
Kcal: 20
KJ: 84
Portionen: 1
Zutaten:
300 g Kartoffeln
150 g Zwiebeln
100 ml Gemüsebrühe ohne Hefe
Lorbeerblätter
150 g Zucchini, roh
Schnittlauch
Petersilie, roh
Zitronenschale
5 g Knoblauch
80 g Thunfisch, natur konserviert
Öl nach Verträglichkeit
Zitronensaft
Pfeffer aus Mühle
Zubereitung:
Kartoffel in Salzwasser garen.
Zwiebel in Ringe schneiden und mit der Brühe und dem Lorbeer 3 Minuten kochen. Die Zucchini grob raspeln, dazugeben und weitere 2-3 Minuten garen.
Schnittlauch, Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch hacken. Thunfisch etwas zerteilen. Alles mit 2 Teelöffel Öl zum Gemüse geben, mit Salz und etwas Zitronensaft nachwürzen.
Kartoffeln auf einen Teller geben, das Gemüse dazu anrichten und mit Pfeffer nach Geschmack würzen.
Pro Portion:
Proteine 33,0 g
Kohlenhydrate: 56,1 g
Borteinheiten (BE): 4,7
Fette: 2,4 g
Kcal: 381
KJ: 1594
Portionen: 20
Zutaten:
25 g Sojamehl
120 g Maismehl
100 g Maisstärke z.B. Maizena
80 g Zucker
140 ml Mineralwasser (Kohlensäurehältig)
100 ml Maiskeimöl
Vanilinzucker
Salz
Zubereitung:
20 ml Öl zur Seite stellen. Sämtliche Zutaten mit dem Schneebesen gut vermischen. Teig 15 Minuten ruhen lassen. Nochmals gut durchrühren. Waffeleisen auf 2,5 einstellen (mäßige Hitze), leicht mit dem Maiskeimöl bepinseln. Knapp einen halben Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben, schließen, 5 Sekunden andrücken. Beim Erlöschender Kontrolllampe (etwa nach 2 Minuten) die Waffel herausnehmen und sofort zu einer Tüte fprmen. Eisen immer wieder mit Öl bepinseln. Die abgekühlten Waffeln in einer Blechdose aufheben.
Pro Portion:
Proteine: 0,0 g
Kohlenhydrate: 0,6 g
Borteinheiten (BE): 0,1
Fette: 0,3 g
Kcal: 5
KJ: 22