Nüsse sind Samen unterschiedlicher botanischer Pflanzenfamilien und enthalten viele für die menschliche Ernährung wichtige Inhaltsstoffe.
Aus allergologischer Sicht sind folgende Schalenfrüchte, Nüsse und Ölsaaten als Allergieauslöser genauer zu betrachten: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse (Queenslandnüsse). Immer öfter tritt in Europa auch die Erdnuss-Allergie auf.
Zur Feststellung einer Nuss-Intoleranz wird häufig auch ein Histaminintoleranz-Test empfohlen, da Nüsse biogene Amine enthalten, welche für den Abbau von Histamin im Körper verantwortlich ist.